PLATOS TÍPICOS DE PAQUIDERMIA

Albóndigas rusas

Ingredientes: 500 gr. de ternera picada, cebolla, zanahoria, ajo, perejil, comino, sal, pimienta, guindillas.

Picar la cebolla, la zanahoria y el perejil. Machacar los cominos en el mortero con un poco de sal y sobre ellos los dientes de ajo. Añadirlo todo a la carne picada, salpimentar y mezclar muy bien.

Formamos las albóndigas del tamaño de una nuez, y en una de cada seis, como la solitaria bala en un revolver de seis disparos, ponemos una guindilla triturada en su centro.

Pasamos las albóndigas por harina y las freímos dejándolas sobre papel absorbente.

Se sirven pinchadas en un palillo a un kilómetro del líquido refrescante más cercano.