Un conejo entero bastará para cuatro personas, pedirlo cortado en trozos como si fuera para prepararlo al ajillo. Arroz, una taza por persona y otra para la cacerola. Un manojo de espárragos trigueros, quitarles la parte leñosa y cortarlos en trozos dejando la punta entera. Setas. Ajetes tiernos. Habas tiernas. Dos tomates pelados y cortados en trozos. Tomillo, pimentón, sal y pimienta.

En cuanto al agua para el arroz hay una proporción de la que siempre me olvido, yo lo cubro de agua, y tengo siempre otra cacerola con agua cociendo para añadir si me quedo corto.

Doramos el conejo en el aceite caliente en una cacerola ancha y lo retiramos. Echamos al aceite caliente los trozos de espárrago (las puntas no), las habas tiernas, los ajetes, y después de un par de minutos las setas y el tomillo. Salpimentamos y dejamos otros cinco minutos. Cuando se consuma el agua añadimos una cucharadita de pimentón, removemos sin dejar que se queme y añadimos el tomate.

Cuando se consume el agua del tomate y el sofrito comienza a cantar, añadimos el conejo, removemos, y el arroz, removemos otro poco, y añadimos el agua cociendo. Sacudimos un poco la cacerola para que se asiente, y colocamos las puntas de espárrago encima.

Dejamos cocer unos 20 minutos, añadiendo agua a cacillos si hiciera falta (escucha a la cacerola, si crepita y los granos de arroz se ven enteros añade un poco más de agua).

Dejar reposar cubierto con un trapo unos minutos antes de servir.